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苹果手机已经删除的短信记录是无法直接通过短信应用查看的，但可以尝试以下几种方法来找回或查看记录。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复完成。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份并且数据已经同步到云端，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找到并恢复删除的短信，可以在App Store中搜索相关软件并尝试使用。
4、查看通知：如果已经删除了短信但还未删除通知栏的通知，可以在通知栏中查看已删除的短信内容，但这并不是长久之计，只能作为临时解决方案。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都不能保证一定能找回所有已删除的短信记录，为了保护个人隐私和数据安全，建议在尝试恢复数据时谨慎操作，如果无法自行恢复数据或存在困难，建议寻求专业人士的帮助。